2010年01月22日

適当料理

飲んで帰ってきた。
少し小腹が空いたので、冷蔵庫の中をみると
ブタの軟骨とモヤシがあった。

ブタの軟骨を片栗粉+塩コショウにまぶし、
フライパンで炒め(若干揚げ気味)て、途中でもやしを
投入。

火が通ったら、オイスターソースを回しかけて完成。

適当に作ったのに結構美味しかった。
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2008年07月20日

豚タンとジャガイモと長ネギの炒め物

ベランダで育てていたタカノツメが実ったので、これを使った料理を創作してみました。さっぱりした野菜の甘みとタカノツメの辛味のコントラストが良い感じです。

【材料(2人前ぐらい)】
豚タン・・・100gぐらい
ジャガイモ・・・1個
長ネギ・・・1本
酒・・・15ccぐらい
塩コショウ
タカノツメ・・・2ふさ
にんにく・・・1片

【プロトコル】
(1)ジャガイモと長ネギを千切りにします。
(2)ジャガイモは水で余分なデンプンを洗います。
(3)フライパンにサラダ油をひいて、ジャガイモを炒めて火が通ったら、皿によけておきます。
(4)フライパンにサラダ油をひいて、にんにくとタカノツメを投入。
(5)豚タンを投入。炒めます。
(6)豚タンに火が通ったら、長ネギ投入。炒めます。
(7)酒を投入。
(8)さっき炒めたジャガイモを投入します。
(9)塩・コショウで調味します。
(10)出来上がりです。
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2007年11月18日

鶏肉とキャベツのスープ

昨日に深酒してしまって、胃腸が駄目駄目なので、胃腸に優しい野菜メインの煮物を作りました。

鶏肉とキャベツのスープ

【材料(4人前ぐらい)】
・キャベツ     1/4
・じゃがいも    3個
・エリンギ     3本
・たまねぎ     2個
・とりもも肉    200gぐらい
・にんにく     1個
・塩
・こしょう

[スープ]
・水       3カップ
・白ワイン    1/2カップ
・ブイヨン    適量


【プロトコル】
(1)とりあえず[スープ] を一回煮立たせ作っておきます。
(2)野菜・肉は食べやすい大きさに適当に切る。
(3)鍋にスープ・肉・野菜をいれます。
(4)中火で煮ます。
(5)塩・コショウで調味します。
(6)出来上がりです。

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2007年11月06日

山菜炊き込みごはん

【材料(1.5合分)】
・鶏肉もものこま切り 100g
・山菜の水煮(袋で売っているものでOK) 1袋
・しょうゆ 大さじ2(30ml)
・酒 大さじ2(30ml)

【プロトコル】
(1)酒としょうゆを鍋で煮立たせて、鶏肉を先に入れて軽く火を通し、次に水で洗った山菜を入れて軽く煮る。
(2)米(先にといでおく)を入れた米釜に(1)の汁を入れ、さらに水を米1.5合分になるように入れます。そして混ぜます。
(3)炊きます。
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2007年10月01日

チンゲン菜の炒め煮

【材料(2人前ぐらい)】
・チンゲン菜    2株
・ひき肉      100gぐらい
・しめじ      1株(1パック)
・たけのこ水煮   1つ
・塩
・こしょう
・片栗粉

[スープ]
・水       3カップ
・酒       1/2カップ
・砂糖      大さじ1.5
・中華スープの素 水500mlへの適量(大体、スープの素に書いてあります)
・しょうが    1かけらをスライスします。


【プロトコル】
(1)とりあえず[スープ] を一回煮立たせ作っておきます。
(2)チンゲン菜、しめじ、たけのこ水煮を食べやすいように切る。
(3)鍋にごま油をひき、ひき肉を炒めます。次に残りのチンゲン菜、
   しめじ、たけのこも入れて、ちょっと炒めます。
(4)作っておいた[スープ]を鍋に入れて中火で煮ます。
(5)塩・コショウで調味します。
(6)片栗粉でとろみをつけます。
(7)出来上がりです。
【補足】
うずらの卵(ゆで卵になっているやつ)を入れてもいいかも。
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2007年08月22日

ぬた

ホタルイカ、ホタテなどの貝類、ウドなどなど色々なものと絡めると美味しい便利なジャパニーズソースです猫

【材料】
・白みそ:大さじ2
・砂糖:小さじ2
・酢:大さじ1
・和辛子(チューブのものでOK):好みに応じて適量

【プロトコル】
とにかく材料をまぜます。
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2007年08月15日

ナスとひき肉の中華和え

http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/Y000371/
にインスパイアされて(ちょっと改変して猫)つくりました。

【材料(2人前ぐらい)】
・なす    2本
・ひき肉   100gぐらい
[漬けだれ]
・長ねぎ   1本
・にんにく  1片
・しょうゆ  大さじ2
・酢     大さじ3
・ごま油   小さじ1


【プロトコル】
(1)ナスは縦に半分に切り、さらに縦方向に4等分に切る。
(2)フライパンにサラダ油を熱し、ナスとひき肉を炒める。
(3)長ねぎとにんにくをみじん切りにし、漬けだれの材料と合わせる。
(4)炒めたなすを(3)のたれに漬け込む。冷蔵庫に入れる。しばらくたったら出来上がり。

【補足】
冷やすとさっぱりして、夏に合います。酸っぱいのが好きなのでオリジナルより酢を大目に入れています。
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2007年07月28日

いかとセロリの炒め物

台湾の家庭料理です。
簡単、リーズナブルでお奨めの一品。
いかとセロリって相性いいんですよ。猫

【材料(2人前ぐらい)】
・イカ    1ぱい
・せろり   1〜2本
・唐辛子   適量(好みの辛さに合わせる)
・にんにく  1片

【プロトコル】
(1)イカをさばきます。わたをとって、適当(2〜3cmとか)な大きさにきります。
(2)切ったイカに酒をふりかけておきます。
(3)にんにくを細かくきざみましょう。
(4)セロリもざくざくと、適当(1cm幅とか)な大きさにきります。葉がある場合はこれも使いましょう。また、スジをとる必要はないです。
(5)フライパンに油をひき、ニンニクを入れます。
(6)フライパンが熱くなったら、イカと唐辛子を入れて炒めます。
(7)イカに火が通ったら、セロリを入れて炒めます。
(8)酒を1まわしします。
(9)塩・胡椒して、少し経って、酒気が飛んだら出来上がり。

【補足】
セロリの香りが強い方がイカと合うので、スジをとらない方がいいです。
posted by 台北猫々 at 23:14| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理